講座のご案内
スパイス&ティー講座
スパイスの歴史、種類や特性、活用方法などを学びます。
スパイスの持つ健康効果を深く知っていただきます。
スパイス
現在の日本におけるスパイスの印象は、「辛い刺激物」といったイメージが強いようです。
しかし、スパイスの多くは、辛いものではなく、香りに特徴があり、使用する目的にあったものを使うと、素晴らしい効果を発揮します。
その効果を得るための4つの基本作用を学び、おいしい料理や菓子、生活習慣病予防、食育面などの活用方法を調理化学的に理解していきます。
カレーコース
本場、インド、スリランカ、タイのカレー、副菜などを作ります。
各国の特徴的なスパイスをブレンドし、スパイスの特性を学びます。
カレー作りのポイントとコツを伝授いたします。
ビギナークラス
エレメンタリークラス
アドバンスクラス
スパイスクッキングコース
スパイスを使った料理やカレー、デザートの作り方、実習を中心に
スパイスが持つ健康効果や薬理効果を学び、日々の生活ライフを充実させる講座です。
クッキングアドバイザー資格取得講座
TEA講座
お茶のおいしい淹れ方の基本を実習を交えて習得します。
製造工程や産地の特徴、種類など、テイスティングを通して理解し、
各々のお茶にあったお菓子、道具の選び方、ティーパーティーの開き方などを、
楽しみながら憶え、おもてなしの心得を学びます。
中国茶
悠久の昔から薬草とされていたお茶。
種類は1,000種を超えるといわれ、分類上、白茶、黄茶、緑茶、青茶、紅茶、黒茶、花茶の7種、細工が施された工藝茶をいれると8種にわけられます。
お茶の発祥の地、中国の各々の産地や特性を学び、偶然にできた紅茶の誕生にまつわるエピソードなど、お茶のルーツを探求していきます。
紅茶
世界中で飲まれているお茶の8割をしめる紅茶。
初めは、中国の緑茶がヨーロッパに伝わり、中国緑茶が飲まれていました。
後に中国で紅茶が誕生したことにより、ヨーロッパでは、緑茶から紅茶に変化していきます。
日本茶・抹茶
同じお茶の葉から作られていても、日本茶、紅茶、中国茶は、製造工程や気候風土の違いによって、異なった味のお茶に変化します。
日本人の日常にはかかせない日本茶を、紅茶、中国茶と比較しながら、日本茶がもつ特有の成分がもたらす、優れた健康効果を再認識し、食生活の改善をアドバイスします。
〈実習〉
紅茶のおいしい淹れ方
日本茶のおいしい淹れ方
中国茶のおいしい淹れ方
抹茶の点て方&和菓子のいただきかた
スパイス、ハーブを使った
 ブレンドティーの作り方
アフタヌーンティーの楽しみ方
お茶に適した水とお湯の温度の比較
〈講義〉
お茶の成分、効能と健康効果
お茶の特性と活用方法
スパイス&アレンジTEA バラエティーコース
日本茶・中国茶・紅茶 各種コース
飾り巻き寿司・握り寿司講座
飾り巻き寿司講座
ユネスコ、無形文化遺産に登録された和食の代表のひとつであるお寿司。
その中で、具材を使って季節の絵柄や文字などを縁取り、
切った切り口には、絵柄や文字が浮き出るといった
日本の伝統的な飾り巻き寿司の作り方を習得する講座です。
おうちでのパーティーや子供の大好きなキャラクター弁当、
季節の行事、誕生日や記念日のプレゼントなど、
おもてなしに最適なデコレーション巻き寿司をマスターして、
ひと味違ったおもてなし術を学んでいきます。
飾り巻き寿司3級、2級、1級技能資格取得 認定コース
インストラクター技能資格取得 対応コース
お楽しみ季節柄コース
握り寿司・ロール寿司講座
日本料理の代表格、海外で最も人気のある寿司をさらに身近なものにします。
江戸前寿司(握りずし)、巻き寿司、手巻き寿司、押し寿司、手まり寿司をはじめ、
海外で人気のロール寿司等の基本的な握り方、作り方を学びます。
江戸前握りコース
基本的な握り方、旬なネタを使用して切り付けから学びます。
巻き寿司コース
細巻き、太巻き、手綱巻き、ロール巻き等を学びます。
寿司総合コース
握り寿司、巻き寿司、飾り巻き寿司、ちらし寿司等総合的な寿司料理を学びます。
フルーツ講座
フルーツで人を幸せにする技術を伝授致します。
フルーツカットのテクニックは、フルーツの甘味などを等分に切り分け、
食べやすく、美しく、そして香りも楽しめるようにする技術です。
各フルーツの個性を生かし、カットを楽しみながら学んでいきます。
基本コース
フルーツの飾り切りの基本と旬、食べごろの見分け方、原産地を学び、
デザートの作り方やフルーツTEAなどの実習を致します。
応用コース
基本のカットを応用して盛り付け等総合的に学びます。
アーティスト・インストラクター資格取得コース
応用を生かしフルーツを華麗に盛り付け致します。
デコもち講座
青森県の下北半島に伝わる郷土菓子のべこもち。
団子の粉を使ってこねて、のばし、切った断面には、
美しい絵柄が出てくる、素朴なおやつです。
日持ちがするので、お土産や大切な日のプレゼント、
お雑煮やデコ弁などのお料理に最適です。
お楽しみ季節絵柄コース
季節の絵柄とおもてなしTEAコース
デコもちインストラクターコース(基本から応用まで、様々な技法を習得します)
アイスボックスクッキー講座
金太郎飴のようにどこを切っても可愛い絵柄が出てくるデコクッキーの作り方を学びます。
型抜きを使わず、簡単に作ることができますので、お子さまも喜んでいただける内容です。
可愛いクッキーで笑顔が広がる講座です。
1DAY講座 お好みの柄、季節柄コース
お楽しみ柄とTEAコース
親子さまにてのお楽しみコース
デコ食パン講座
「パン作りをもっと身近に、初心者の方でも楽しく作れます」
パン作りと聞くと、「手間がかかる」、「知識が必要」、「むずかしい」
そんなイメージをおもちの方も多いと思います。
本講座では、誰でも失敗せずにおいしくて、可愛いパンを作る講座です。
お子様やお孫さん、ご友人のプレゼントに最適です。
ビギナーコース(基本のパン作りを学びます)
エレメンタリーコース(主に惣菜パン作りを学びます)
アドバンスコース(デコ食パンを学びます)
フラワー講座
フラワーデザイン(アレンジ)コース
ヨーロピアン、アメリカン、オリエンタルスタイルなど、
基本から応用まで、細かく学びます。
花や器の選び方、プレゼントのラッピングの仕方もご紹介します。
プリザーブドコース / ブーケ・装飾コース
特殊加工によって、長期保存ができる生花を使用して、
ワイヤーリングなどのアレンジに必要な技術を学びます。
ウエディングブーケやバースデープレゼントなどのギフトに活用できます。
小原流いけばなコース
さまざまな枝や草花の扱い方を中心に、格調を重んじた床の間等のいけ方、
現代の居住空間に合った洋花の生け方など、卓越した技術を学びます。
IFDS認定 フラワーデザイン インストラクター資格取得コース
小原流 生け花教授免許資格取得コース
お楽しみ季節の花コース